ثمانية أسباب لاختيار المأكولات الإسبانية الراقية

المطبخ الإسباني الحالي هو نتيجة قرون من التطور، والذي يتميز بخصائصه الجغرافية وتاريخ البلاد العميق. من ناحية، يُترجم هذا إلى أقصى قدر من الجودة ووفرة كبيرة من المواد الخام للطهي. ومن ناحية أخرى، ترك مرور الشعوب والحضارات المختلفة عبر شبه الجزيرة الأيبيرية تأثيرات غنية ومتنوعة على فن الطهي الإسباني: من الصلصات التي أدخلها الفينيقيون إلى زيت الزيتون الشهير الموروث من اليونانيين القدماء. هل تعلم أن الجازباتشو الإسباني له جذور عربية؟ الآن، دون إغفال أصوله، يتغذى المطبخ الراقي في بلدنا أيضًا من المأكولات العالمية، مع أطباق محملة بالفروق الدقيقة والتركيبات الذكية.

في نهاية التسعينيات، عبر إبداع جيل جديد من الطهاة الإسبان الحدود ووضعوا المطبخ الإسباني الراقي على خريطة فن الطهي العالمية، حيث لا يزال يمثل سابقة. بدأت أسماء مثل خوان ماري أرزاك، ومارتن بيراساتيغي، وفيران أدريا في تطوير أسلوب طهي يقدم تجربة حسية كاملة: الاستمتاع بالطعام بالحواس الخمس، بما في ذلك العواطف. لقد وصلت الثورة إلى التقنية: تم إعادة اختراع المنتجات الكلاسيكية "المصنوعة في إسبانيا" مثل زيت الزيتون في أطباق مفككة، إلى قوام مبتكر مثل الرغاوي أو الكرات، أو ممزوجة بعناصر لم يكن من الممكن تصورها حتى ذلك الحين في استخدامات الطهي، مثل نيتروجين سائل وأيضًا مع المكونات: منتجات تذوق الطعام الجديدة مثل الصنوبر الطري (ثمرة الصنوبر التي لا يمكن الحصول عليها إلا في لحظة نضج معينة خلال العام) أو العوالق في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. والنتيجة هي مطبخ فريد ومبتكر ومدهش ومتطور باستمرار.

وبغض النظر عن التطورات والثورات، هناك جزء من المطبخ الإسباني التقليدي لا يزال سليما ويوفر قاعدة صلبة سمحت بالتطور المذهل لهذا المطبخ الراقي - النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. تم الإعلان عن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي للبشرية غير ملموس من قبل اليونسكو في عام 2010 ويوفر فوائد صحية وعافية مثبتة، وهو متأصل في الحمض النووي للمأكولات الإسبانية والأشخاص المسؤولون عن تنفيذها يأخذون المزيد من العناية بشكل متزايد للحفاظ على جوهرها الصحي. .

سوف يقنعك المطبخ الإسباني الحالي أيضًا بالتزامه البيئي. المنتجات الموسمية والمحلية هي الأساس لقوائم المطاعم المرموقة في إسبانيا، بل إن هناك بعضها، مثل المطعم الذي يملكه أنجيل ليون في قادس، أو ما يسمى بـ "طاهي البحر"، أو المطبخ الذي يقدمه Eneko Atxa في مؤسسته في إقليم الباسك، حيث أصبحت الاستدامة جوهر وهوية مشاريعهم الطهوية: بدءًا من المكونات الخام أو عمليات التحضير وحتى الهندسة المعمارية وكفاءة استخدام الطاقة في المباني التي يقيمون فيها.

أصله ليس واضحًا تمامًا ولكن هناك العديد من النظريات والأساطير حول سبب إعطاء اسم تابا لهذه العادة الإسبانية المتمثلة في مرافقة المشروب مع طبق صغير من الطعام. ولكن ما هو واضح هو أن التابا أصبح عنصرًا مميزًا وشخصيًا للغاية في فن الطهي الإسباني. والأكثر من ذلك، أنها أصبحت مع مرور الوقت متطورة بشكل متزايد، مما يجعلها واحدة من أكثر الطرق جاذبية لتذوق المأكولات الراقية في البلاد: على قوائم تذوق مكونة من عدة أطباق صغيرة مقدمة بشكل مثالي. مطبخ راقي مصغر يقدم رسالة تذوق حقيقية.

وفقًا لتصنيفها الدولي المرموق، فإن جودة وإبداع المطبخ الإسباني الراقي جعلته واحدًا من أفضل المطابخ في العالم. أحد أشهرها، دليل ميشلان، يمنح النجوم لـ 291 مطعمًا إسبانيًا في عام 2025: 242 بنجمة واحدة، و33 بنجمتين، و16 مطعمًا مثيرًا للإعجاب بثلاث نجوم ميشلان، وهي أعلى وسام، مما يعني أن تناول الطعام في هذه المطاعم يجعل تناول الطعام في هذه المطاعم أمرًا رائعًا. الرحلة أكثر من جديرة بالاهتمام، وتضع إسبانيا في المرتبة الثانية في قائمة الدول "ذات الثلاث نجوم" في أوروبا. توجد ستة مطاعم إسبانية في قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم"، وهي واحدة من أشهر تصنيفات الطعام في العالم، والتي جمعتها "مجلة المطاعم". بالإضافة إلى ذلك، تم الاعتراف بالساقي الإسباني، جوزيب روكا، من سيلر دي كان روكا، كأفضل ساقي في العالم، كما حصل الشيف دابيز مونيوز على لقب "أفضل طاهٍ في العالم" ثلاث مرات متتالية في حفل "The Best". جوائز الشيف”.

إحدى خصائص المطبخ الإسباني الراقي هو أنه يسعى جاهداً للوصول إلى جمهور واسع النطاق، لإضفاء الطابع الديمقراطي على الطعام الفاخر قدر الإمكان. على سبيل المثال، هناك مطاعم معروفة في دليل ميشلان تقدم قوائم طعام محددة بأقل من 30 يورو. هناك أيضًا بعض خيارات تناول الطعام الحصرية التي تقع ضمن نطاقات أسعار يسهل الوصول إليها. بالإضافة إلى ذلك، توسعت المأكولات الراقية بمعناها الدقيق - المطاعم الراقية المشهورة عالميًا بمعايير لا تشوبها شائبة - إلى مجالات أخرى، واليوم من الممكن الاستمتاع بأحد أطباقها المميزة أو التاباس، المصنوعة من مكونات عالية الجودة وتقنيات متطورة، في العديد من الحانات والحانات. هل تحتاج إلى المزيد من الأسباب؟